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[¿QUIENES SOMOS?]
[FICHA TÉCNICA]
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[ELABORACIÓN]
[CONTACTO]
[INICIO]
RECETAS PARA EMPEZAR:
Entrantes:
GAZPACHO
Ingredientes:
ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS
ESCALIBADA
CALAMARES EN ACEITE DE OLIVA
CAZUELA DE GAMBAS
TORTILLA ESPAÑOLA
NARANJAS AL ACEITE DE OLIVA
TORRIJAS
HELADO DE ACEITE DE OLIVA
ACEITE ESPECIADO
ACEITE DE VAINILLA
ACEITE DE TOMATE Y BERENJENA
En esta sección deseamos la participación de los amantes de la cocina del aceite de oliva VIRGEN EXTRA ECOLÓGICO. Esperamos que nos envíen sus recetas a recetas@ecoliverioja.com para incluirlas en esta página.
Gazpacho
Ensalada de pimientos rojos
Escalibada
Después:
Calamares en aceite de oliva
Cazuela de gambas
Tortilla de patatas
Postres:
Naranjas al aceite de oliva
Torrijas
Helado de aceite de oliva
Salsas:
Aceite especiado
Aceite con tomate y berenjena
Aceite de vainilla
½ Kg. de tomates rojo
1 pimiento rojo
1 pepino
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
½ vaso de aceite de oliva virgen extra
½ vaso de agua
Vinagre
Una rebanada de pan del día anterior
Sal
Preparación:
Se lava la verdura y se pela el pepino, el tomate y el ajo Se baten los ingredientes, primero los verdes (pepino, ajo,cebolla, aceite,vinagre, sal y el pan) y después se añaden los rojos (tomate y pimiento)y finalmente el agua. Servir muy frío.
Ingredientes:
2 Kg. de Pimientos rojos
Aceite virgen extra
Ajos
Sal
Preparación:
Se asan los pimientos en el horno previamente calentado y sobre un fondo de agua.Se dejan enfriar, envueltos en papal de aluminio. Se pelan, quitando también la cabeza y las semillas y se hacen tiras gruesas.Durante 24 horas se dejan macerar con aceite de oliva virgen extra y finalmente se añade sal y ajo picado al gusto (también se puede añadir cebolla ) y se sirven.
Ingredientes:
1 berenjena mediana
1 Cebolla mediana
1 Pimiento rojo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
Asamos al horno la cebolla entera sin pelar y la dejamos enfriar y la contamos como si fueran gajos.Asamos el pimiento y la berenjena a la parrilla o al horno hasta que la piel este negra. los dejamos enfriar y cortamos en tiras gordas.Lo mezclamos todo, salamos y rociamos con un buen chorro de Aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes:
1kg de Calamares frescos
¼ l. de aceite de oliva virgen
¼ de vino blanco
2 clavos, 2 hojas de laurel
Sal
Pimienta
Preparación:
Se limpian los calamares muy bien.En una cazuela se ponen todos los ingredientes y los calamares se colocan de forma ordenada de tal forma que queden bien cubiertos por el aceite. Pondremos todo a cocer a fuego lento.Se recomienda tomar el plato en caliente.
Ingredientes:
1kg de gambas gruesas
1 cebolla mediana
400 g de tomates
4 cebolletas
2 dientes de ajo
125 g de queso feta
2 cucharadas soperas de perejil
1.5 Dl. de vino blanco
1.5 Dl. de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Pelar y picas la cebolla, las cebolletas y los tomates muy finos. Cortar el queso en daditos. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén y freír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir las cebolletas, los ajos y rehogar .Después agregar los tomates, dos cucharadas soperas de perejil,el orégano, sal y pimiento .Cocer a fuego lento hasta que espese.Pelar las gambas dejando las colas, lavarlas y secarlas con papel de cocina.Poner la salsa de tomate en cazuelas de barro y añadir las gambas y el queso sobre la salsa.Cocer a horno precalentado a 220 º C durante 10 minutos hasta que las gambas estén sonrosadas.
Ingredientes:
½ Kg. de patatas
1 cebolla
4 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
Pelar las patatas y luego cortarlas en finas lonchas. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén y cortar as cebollas finamente y añadir al aceite y rehogar. Añadir las patatas al aceite con la cebolla y dejar unos 25 minutos hasta que las patatas editan bandas. Escurrir las patatas quitando el aceite sobrante y sazonarlas. En un bol batir los huevos y añadir las patatas removiendo para que se mezclen bien.Colocar la sartén de nuevo al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra, y cuando este caliente volcar la mezcla y bajar el fuego para que la tortilla se vaya haciendo a fuego lento durante 5 minutos. Moveremos la sartén de vez en cuando para que no se pegue. Para que se haga por el otro lado volcar la tortilla sobre una tapa del mismo tamaño que la sartén dándole la vuelta.y volver a echar la tortilla en la sartén. Dejar unos minutos para que se termine de hacer por el otro lado.
Ingredientes:
Naranjas de mesa
Azúcar blanco
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Se pelan las naranjas, se trocean de forma transversal, haciendo círculos y luego triángulos, se le añade el aceite de oliva por encima y por último se espolvorea el azúcar por encima.
También se puede preparar este plato en su versión agridulce sustituyendo el azúcar por migas de bacalao (palto típico cordobés)
Ingredientes:
Rebanadas de pan ( de molde o de pueblo)
Azúcar
Canela
Huevo
Leche
Aceite de oliva
Piel de naranja o limón
Harina
Preparación:
Se mojan las rebanadas de pan en leche bien azucarada y aromatizada con la canela y la piel de naranja o limón. Después de bien escurridas , se pasan por harina y huevo batido, se escurren bien y se fríen en abundante aceite, para que queden bien doradas. Aparte, se elabora un almíbar con agua y azúcar, al luego dejando hervir durante cinco minutos. Se introducen las rebanadas en este jarabe y una vez escurridas y colocadas en una fuente, se espolvorean de canela y azúcar. También se pueden hacer con vino tinto o vino dulce y pasarlas por azúcar y canela al final o por miel caliente.
Ingredientes:
200 g de Azúcar
100 g de Trimoline
10 yemas de huevo
100g de aceite de oliva virgen extra
1 l de leche
Preparación:
Mezclar las yemas, el azúcar y el trimoline. Añadir el aceite de oliva y la leche y emulsionar con la batidora Cuando la mezcla sea cremosa se mete en el congelador . Servir en bolas decorando con un poco de chocolate fundido.
Ingredientes:
1 rama de canela
1 rama de romero
1cuchara de jengibre fresco
1 cucharada de semillas de cilantro
½ cucharada de semillas de mostaza
2 clavos
3 tazas de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Se introducen en una frasca todos los ingredientes y se deja reposar durante 15 días en un lugar fresco.
Ingredientes:
½ l de aceite de oliva virgen extra (variedad suave)
4 vainas de vainilla
Preparación:
Se confita el aceite de oliva en un cazo a fuego lento con la vainilla , tapando el cazo con un film transparente. Se deja al fuego al menos 5 horas Después se filtra y se vierte en un frasco y se deja enfriar.
Ingredientes:
Tomate seco en tiras (4 tiras)
1 rodaja de berenjena
3 rodajas de calabacín
1 tira de pimiento rojo
1 rama de orégano fresco
1 l de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Introducir todos los ingredientes en un frasco y dejar reposar al menos 15 días.